• １、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に５分さらす。キャベツ、ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、水気を切ったザーサイも加える。片栗粉を加えてザッと混ぜる。
• ２、１に豚挽き肉、手でほぐしたホタテとホタテの缶汁、ａを加えて手でつかむようによく混ぜる。
• ３、ぎょうざの皮の縁に水をグルリとつけ、皮の真ん中に２をティースプーンでのせ、具を包むように半分に折り、片側にひだを寄せながらピッチリと閉じる。
• ４、フライパンにサラダ油をひき、３を並べる。ぎょうざの高さの半分くらいまで水を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
• ５、水分が少なくなって泡が大きくなり、パチパチ音がしてきたら、蓋を取ってごま油を回し入れ、再び蓋をし焼く。水分がなくなったら蓋を取り裏がカリッと焼き色がついたら出来上がり。
• ６、焼き目を上にして器に盛り、酢、醤油、ラー油を添える。

• １、ａを合わせておき、柔らかくなったら粗みじん切りにする。戻し汁はとっておく。チンゲン菜は縦６等分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
• ２、フライパンを熱してごま油をひき、塩、チンゲン菜を入れて強火で炒める。少ししんなりしたらにんにく、しょうが、干しエビ、戻し汁を加えて炒める。香りが出てきたら味を見ながら塩、こしょうでととのえる。

• １、土鍋に水と昆布を入れて１５分置く。
• ２、砂肝は水気を拭いて７mm角に刻む。ボウルに鶏挽き肉、豚挽き肉、ａを加えてよく混ぜたら、砂肝を入れ更によく混ぜ合わせる。
• ３、１を火にかけてフツフツしてきたら昆布を取り出す。２をスプーン２本使って団子状にまとめ、鍋に次々入れていく。再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０分煮る。
• ４、白菜は葉と芯に切り分け、葉は一口大のざく切りにして芯は５cm長さの縦細切りにする。セリは根元を落として７～８cm長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
• ５、３にｂを加え塩で味をととのえる。半量の白菜、豆腐を加えて３～５分煮る。
• ６、残りの白菜、セリを加えてひと煮する。青ネギ、黒いりごまをたっぷり振る。好みで柚子こしょうをつけながら食べる。

• １、卵はざっくりと溶く。
• ２、残った鍋を火にかけ、フツフツしてきたら味をみながらしょうゆ、砂糖で少し濃いめに味をととのえる。
• ３、１を流し入れてすぐに蓋をして弱火で１～２分加熱する。火を止めて蒸らす。卵が好みの固さになったら出来上がり。
• ４、器にご飯を盛って３をのせ、七味唐辛子を振る。

• １、ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で、すぐに水にとって冷まし、流水でよく洗ってアクを抜く。水気を絞って５cm長さに切る。
• ２、イカは５cm幅に切ってから縦５mm幅に切る。１の鍋でサッと茹で、水気をしっかりきる。
• ３、ボウルに１、２を入れ、ａを加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。

• １、トマトソースを作る。ミニトマトはへたを取って８等分に切ってボウルに入れ、オリーブ油、塩、こしょうを加えて混ぜる。
• ２、豚肉は筋切りで筋を切る。肉の上にラップをかけて大きめのスプーンで叩いて薄くする。塩、こしょうを振る。
• ３、バットにａを混ぜる。
• ４、パン粉をザルに入れて押さえながら振って細かくし、別のバットに入れる。
• ５、２に薄力粉をまぶして３をたっぷりつけ、４に入れて押さえながらしっかりまぶす。
• ６、フライパンを熱してサラダ油大さじ２～３、バター小さじ１をひき、５を１枚入れて中火でじっくり揚げ焼きする。両面をこんがり焼いたら出来上がり。器に盛って１、ルッコラ、半分に切ったレモンを添える。

• １、パスタは塩を加えた熱湯で表示時間よりも３０秒短めに茹でる。
• ２、にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子はへたと種を取り除く。
• ３、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、塩３つまみ加えて弱火でいためる。少しきつね色になってきたら赤唐辛子を加えて炒める。
• ４、茹で汁お玉１杯分、パスタを加え、中火で炒め合せる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

• １、オクラはへたの先を切り落とす。メークインは皮つきのまま縦４等分に切って水に３分さらす。にんじんは皮をむいて縦４等分に切る。セロリの茎はピーラーで皮をむいて６cm長さに切る。太い部分は縦半分に切る。セロリの葉はちぎる。玉ネギは縦薄切りにし、にんにくは縦半分に切って潰す。
• ２、鍋を熱してオリーブ油大さじ１をひき、鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。両面をこんがりと焼いたらいったん出す。
• ３、オリーブ油大さじ１を足し、にんにく、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが薄いきつね色になってきたら水、白ワイン、２、ａを加える。
• ４、沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら４０分煮る。
• ５、４ににんじん、メークイン、セロリ、キッチンバサミでザクザク切ったホールトマトを加えてさらに１０分煮る。野菜に火が通ったらオクラ、セロリの葉を加えてひと煮し、味をみながら塩、こしょうでととのえる。

• １、ボウルにクスクスと熱湯、塩、こしょうを合わせて混ぜる。ラップをして５分おく。
• ２、1を電子レンジ強で１分加熱する。スプーン等でサックリ混ぜオリーブ油、バターを加えさらに混ぜる。味をみながら塩でととのえる。

• １、白菜はざく切りにする。
• ２、ボウルにａを混ぜ、１を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

• １、鍋に水２リットル、鶏ガラ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、りんごを皮ごと丸のまま入れて火にかける。フツフツしてきたら火を弱めてアクを取りながら２～３時間くらい煮出す。
• ２、具材を取り出しａを加えて味をととのえる。
• ３、ささみは食べやすく一口大に切る。なるとは斜め薄切りにする。三つ葉は根元を切り落として刻む。
• ４、２の鍋にささみ、なると、焼き餅を加えてひと煮する。
• ５、お椀に４をよそって三つ葉をちらす。

• １、お椀にもちを入れ、お茶漬けの素をかけてお茶を注ぐ。

• １、ローストビーフはスライスする。青ネギは５㎝長さに切る。
• ２、海苔にしょうゆをつけた焼き餅、１、キムチをのせて巻いて食べる。

• １、ハヤシソースを作る。玉ねぎは縦横半分に切ってから横薄切りにする。しめじは石づきを落として小房に分ける。鍋を熱してサラダ油をひき、玉ねぎを強火で炒める。しんなりしたら火を弱めて薄きつね色になるまでしっかり炒める。
• ２、しめじを加えて強火で炒め、油が回ったらａを加える。沸いてきたら火を弱めてたまに混ぜながら１０～１５分煮る。いったん冷まして味をなじませる。
• ３、ハンバーグを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
• ４、ｂの材料を合わせて混ぜておく。
• ５、ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらにｂ、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
• ６、手にサラダ油少々をつけ、５を４等分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
• ７、フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、６を並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼く。
• ８、７を２のハヤシソースの鍋に加えて、たまに混ぜながら弱火で２０分煮る。味をみて足りなければ塩でととのえる。
• ９、器にご飯を盛ってハンバーグをのせ、ハヤシソースをかける。好みで生クリームをかける。

第３位：昔懐かしのナポリタンを卵でとじた「オムナポリタン」

第２位：フライパンひとつで出来る！「超簡単 本格パエリア」

第１位：まるでプロの味！「パラッパラのキムチチャーハン」

• １、じゃがいもは芽を取り除き、皮つきのまま４、６等分に切って水に３分さらす。
• ２、にんじん、玉ねぎ、セロリはみじん切りにする。インゲンは小口切りにする。チーズは７mm角に切る。ｂの材料を合わせて混ぜる。
• ３、ボウルに３種類のひき肉、ａを合わせ、手でよく混ぜる。さらに２を加えてよく混ぜる。
• ４、天板にクッキングシートをしき、サラダ油少々（分量外）をつけた手で３をのせ、かまぼこ形にまとめる。表面にベーコンを３枚ずつはりつける。まわりにじゃがいもを並べてオリーブ油をかけ、塩を振る。
• ５、２００度に温めたオーブンで５～１０分焼き、さらに１８０度に下げて２５分焼く。竹串を刺して血や濁った汁が出てこなければ出来上がり。（途中、じゃがいもは焦げそうになってきたら取り出す）
• ６、マヨソースの材料を合わせてよく混ぜる。
• ７、５を食べやすい大きさに切って器に盛り、こしょうを振る。クレソンを添える。６をかけて食べる。

• １、イチゴはへたを取り除いて縦半分に切る。キウイと黄桃は１cm厚さのイチョウ切りにする。ブルーベリーは洗って水気を拭く。
• ２、ａのプレーンヨーグルトはキッチンペーパーをしいたザルに入れ、ボウルをかませて１５分くらい水切りをする。ボウルに移し、その他の材料を合わせてよく混ぜる。
• ３、器にカステラの１／２量をちぎりながら敷き、上にａの１／３量をかけて、フルーツの１／２量をちらす。その上にａの１／３量をかける。
• ４、３の上に同様にカステラ、ａを重ね、最後にフルーツを美しく飾る。
• ５、ラップをして冷蔵庫で１時間以上冷やす。

• １、鍋に水を入れて沸かし、鶏ガラ、牛テールを加える。再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら３時間煮る。
• ２、鶏ガラ、牛テールを取り出し、牛テールは肉をほぐす。
• ３、１のスープに塩を加えて味をととのえ、２の肉を加えてひと煮する。
• ４、素麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気を切る。器に素麺を盛って３をかけ、こしょうを振る。カクテキ、キムチ、ごはんを添える。

• １、玉ねぎは縦薄切りにする。にんじんは皮を剥き縦細切りにする。青ネギは５cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。牛肉は一口大に切る。
• ２、ボウルに牛肉、ａ、にんにくを合わせて手でもみ込む。続いて玉ねぎ、にんじん、青ネギを加えて手でもみ込む。
• ３、フライパンを熱して２を入れて広げ、中火で加熱する。肉の色が変わって野菜がしんなんりするまで炒め合わせる。
• ４、韓国春雨は袋の表示通りに茹で、流水でよく洗ってからザルにあげて水気をきる。
• ５、別のボウルに４、３を加えて和える。風味付けにごま油をかける。味をみながらしょうゆ、砂糖でととのえる。
• ６、器に盛って白いりごまを振る。

サンファ茶　６５００ウォン　(約５４０円)

■２人が食べた宮廷料理
「ソウル・パートナーズ・ハウス」※一般の方の利用は不可

宮廷料理（特別に再現していただきました）
・タラクお粥
・タンピョンチェ

■天ぷらのお店
マポハルモ二ピンデトク
ソウル市麻浦区孔徳洞256-30　孔徳市場内


■ソルロンタンのお店
麻浦屋(マポオク)
ソウル市麻浦区龍江洞50-13

値段　１００００ウォン　　(約８３０円)

■キムチ工場があるホテル
「シェラトングランデウォーカーヒル」
住所：ソウル市広津区アチャソンキル１７５

『スーペックスキムチ』
このホテル内で、２０年前から研究を重ね完成させた
「スペシャル」と「エクセレント」の意味を持つ「スーペックスキムチ」。
食べられるのはホテル内のレストラン「音達（オンダル）」、
購入できるのは ソウル市の高級デパート３店と、ウォーカーヒルホテル内だけ。

■オモニの家で作った料理
・ジェユクポックム
・チャプチェ

■迷ったときは・・・
｢ソウル文化交流観光案内センター｣
ソウル市中区明洞２街３１－１　Ｍプラザ５Ｆ