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『男子ごはんアワード2010 視聴者がもう一度見たいレシピTOP3』(12月26日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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 ■第1位 モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え
                 (2010年8月1日放送)
 [ 材料 ] (2~3人分)
 きゅうり:1本、モッツァレラチーズ:1個
 a おろしにんにく:ほんの少々
   オリーブ油:大さじ1
   ごま油:大さじ1/2
   味噌:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜

 [ 作り方 ]
  • 1、きゅうりは縦半分に切ってひと口大にちぎる。モッツァレラチーズもちぎる。
  • 2、ボウルにaを混ぜ、1を加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。


■第2位 麻婆豆腐(2010年10月31日放送)
 [ 材料 ] (2人分)
 木綿豆腐:1丁、ニラ:1/2束
 豚肩ロース肉(とんかつ用):1枚
 長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片分
 豆板醤:小さじ1強、ごま油:大さじ2
 a 花椒(あれば):小さじ1~2
   酒・オイスターソース:各大さじ1
   赤味噌・片栗粉:各大さじ1/2
   砂糖・山椒粉・しょうゆ:各小さじ1/2
   水:1/2カップ
 ごま油・ラー油・しょうゆ:各適宜


 [ 作り方 ]
  • 1、豆腐はザルに上げて皿などの重しをのせ、15分くらい水切りする。ニラは5mm幅に切る。長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • 2、豚肉は包丁で細かく叩く。
  • 3、aの花椒(あれば)は細かく刻み、その他のaの材料と混ぜ合わせる。
  • 4、フライパンを熱してごま油(大さじ2)をひき、にんにく、しょうが、豆板醤を中火で炒める。馴染んだら長ネギを加えて炒める。香りが出てきら豚肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
  • 5、肉の色が変わったら豆腐を加えて木べらで好みの大きさにくずしながら混ぜる。
  • 6、aをもう一度よく混ぜてから加える。とろみがつくまで加熱する。最後にニラを加えてひと煮する。味をみて足りなければしょうゆでととのえる。
  • 7、器に盛ってラー油、ごま油をかける。


 ■第3位 チキンインドカレー
            (2010年6月20日放送)
 [ 材料 ] (4~6人分)
 鶏手羽元:16本、しめじ:1パック
 ししとう:12本、トマト:1/2個
 玉ねぎ:2個、にんにく:4片
 プレーンヨーグルト:1/2カップ
 カシューナッツ:50g
 塩:小さじ2、砂糖:大さじ1/2
 バター:大さじ1
 サラダ油・塩・こしょう:各適宜

 【スパイス】
 カレー粉:大さじ2
 クミンシード:大さじ1/2
 ガラムマサラ・カルダモン:各小さじ1
 チリペッパー(カイエンペッパー):小さじ1~2


 [ 作り方 ]
  • 1、フライパンを熱してサラダ油をひき、手羽元を並べ強火で焼く。全体に焼き色がついたら鍋に移し、水4カップを加えて火にかける。沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら15分茹でる。
  • 2、玉ねぎは縦薄切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に切り分ける。トマトは1~2センチ角に切る。ししとうはへたの先を切り落として竹串で数か所穴をあける。にんにくはみじん切りにする。
  • 3、フライパンを熱してサラダ油、バターをひき、にんにく、玉ネギを加えて強火で炒める。
  • 4、カシューナッツを加えて炒め、少し焼き色がついたらチリペッパー(カイエンペッパー)以外のスパイスを加えて炒め合せる。
  • 5、ミキサー又はフードプロセッサーに4、トマト、1のスープお玉3杯くらい、塩、砂糖を入れてミキサーにかける。なめらかになったら1の鍋に加える。ヨーグルトも加えて混ぜ、アクを取りながら弱火で5分煮る。味をみながらチリペッパーを加えて辛味を足す。
  • 6、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、しめじ、ししとうを加えて強火で炒め、塩で味をととのえる。少ししんなりしたら5に加えて混ぜる。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。


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