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男子ごはん料理レシピ『スタミナ定食』(6月13日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■レバカツ(2~3人分)
 牛レバー(5~7mm厚さに切る):約200g
 牛乳:適量
 a 酒・塩・こしょう:各適量
   小麦粉:適量、溶き卵:1個分
   パン粉:適量、揚げ油;適量
   キャベツ(一口大にちぎる):適宜
 b トマトケチャップ:大さじ2
   ウスターソース:大さじ1
   粒マスタード:小さじ1

 ■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め
                 (2~3人分)
 ニラ:1束、ゴーヤ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   オイスターソース:小さじ1
   からし:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜


■レバカツ [ 作り方 ]
  • 1、レバーは水気を拭いてボウルかバットに入れ、レバーがつかるぐらいの牛乳を加えて30分~ひと晩、冷蔵庫におく。
  • 2、1のレバーの水分をふき取り、aで下味をつけ、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  • 3、フライパンに揚げ油を入れて170度に熱し、2のレバー入れ、強めの中火で揚げる。衣が固まってきたら返し、全体がキツネ色になったら、火を強めてカラッと揚げる。
  • 4、器に3を盛って混ぜ合わせたbをかけ、キャベツ添える。

■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め [ 作り方 ]
  • 1、ニラは5~6cm長さに切る。ゴーヤは縦半分に切ってからスプーンでしっかり種とワタを取り除く。5mm厚さに切って塩を振ってもんで2~3分おいておく。流水で洗って水気をきる。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • 2、aを混ぜる。
  • 3、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうが、ゴーヤを強火で炒める。塩(適宜)を加える。ゴーヤに少し焼き目がついたら、ニラを加えてザッと炒める。
  • 4、aを加えて炒め合わせる。味をみながら塩、こしょうでととのえる。


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