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男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流ジャマイカ料理』(5月30日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■ジャークチキン(4人分)
 鶏骨付きモモ肉 4本

 A:玉ねぎ 1/4個、万能ネギ 3~4本
   にんにく 2片、タイム 3~4枝
   オールスパイス 小さじ1
   チリペッパー 小さじ1
   ナツメグ 小さじ1/2、クミン 小さじ1
   しょうゆ 小さじ1、塩 大さじ1/2
   砂糖 小さじ1、こしょう たっぷり
   レモン汁 1個分、オリーブ油 大さじ2

 ■チーズドレッシングのサラダ(4人分)
 きゅうり 1本、リーフレタス 4枚
 トマト 1個、クリームチーズ 30グラム
 A:マヨネーズ 大さじ1、牛乳 大さじ1
   酢 大さじ1、クミン 少々
   おろしにんにく ほんの少々
   塩・こしょう 各適量

 ■豆ごはん(4人分)
 米:2合
 ミックス豆缶(水煮):大1缶
 タイム:2枝、にんにく:1片
 バター:大さじ2、塩:小さじ1
 オールスパイス:少々


■ジャークチキン [ 作り方 ]
  • 1、Aの玉ねぎと万能ネギはザクザク切る。鶏肉は脂身を取り、関節部分に包丁を入れて切り分ける。鶏肉の全体にフォークでプスプス穴を開ける。
  • 2、Aをミキサーかフードプロセッサーにかけてペースト状にして、袋に入れる。
  • 3、鶏肉を2に入れて一晩漬ける。
  • 4、クッキングシートを敷いた天板に3を並べ、約250度に余熱したオーブンで様子を見ながら焼き目がつくまで20分ぐらい焼く。

■チーズドレッシングのサラダ [ 作り方 ]
  • 1、きゅうりはへたを取り、麺棒等で叩いて一口大にちぎる。レタスは一口大にちぎる。トマトは1.5cm角に切る。
  • 2、クリームチーズは電子レンジでやわらかくする。ボウルに入れてAを加えてよく混ぜる。野菜を加えて和える。

■豆ごはん [ 作り方 ]
  • 1、米は洗って水気をきり、炊飯釜に入れる。目盛に合わせて水を加える。
  • 2、豆缶はザルにあげて水気をきる。タイム、にんにくはみじん切りにする。
  • 3、フライパンを熱してバターを溶かし、にんにくを炒める。少し色づき始めたらタイム、豆を入れて強火で炒める。
  • 4、1に塩、オールスパイスを入れて混ぜ、3を加えて普通に炊く。


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