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男子ごはん料理レシピ『ホタテピリ辛ぎょうざ＆チンゲン菜と干しエビの炒め物』（2月7日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■ホタテピリ辛ぎょうざ（４人分）
　キャベツ：１／８個、ニラ：１／２束
　ザーサイ：１５ｇ、片栗粉：大さじ１
　豚挽き肉：１００g、ホタテ缶：小１缶
　a 　おろししょうが・おろしにんにく：各少々
　　　酒・オイスターソース：各大さじ１／２
　　　一味唐辛子：小さじ１／２
　　　塩：１つまみ、こしょう：少々
　ぎょうざの皮：１袋（約２８枚）
　サラダ油：大さじ１
　ごま油：大さじ１.５
　酢・醤油・ラー油：各適宜

　■チンゲン菜と干しエビの炒め物（３～４人分）
　チンゲン菜：２株
　ａ　干しエビ：大さじ２
　　　湯：大さじ２
　にんにく・しょうが：各１片
　ごま油：大さじ１．５
　塩・こしょう：各適宜


■ホタテピリ辛ぎょうざ　[　作り方　]
  • １、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に５分さらす。キャベツ、ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、水気を切ったザーサイも加える。片栗粉を加えてザッと混ぜる。
  • ２、１に豚挽き肉、手でほぐしたホタテとホタテの缶汁、ａを加えて手でつかむようによく混ぜる。
  • ３、ぎょうざの皮の縁に水をグルリとつけ、皮の真ん中に２をティースプーンでのせ、具を包むように半分に折り、片側にひだを寄せながらピッチリと閉じる。
  • ４、フライパンにサラダ油をひき、３を並べる。ぎょうざの高さの半分くらいまで水を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。
  • ５、水分が少なくなって泡が大きくなり、パチパチ音がしてきたら、蓋を取ってごま油を回し入れ、再び蓋をし焼く。水分がなくなったら蓋を取り裏がカリッと焼き色がついたら出来上がり。
  • ６、焼き目を上にして器に盛り、酢、醤油、ラー油を添える。

■チンゲン菜と干しエビの炒め物　[　作り方　]
  • １、ａを合わせておき、柔らかくなったら粗みじん切りにする。戻し汁はとっておく。チンゲン菜は縦６等分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
  • ２、フライパンを熱してごま油をひき、塩、チンゲン菜を入れて強火で炒める。少ししんなりしたらにんにく、しょうが、干しエビ、戻し汁を加えて炒める。香りが出てきたら味を見ながら塩、こしょうでととのえる。


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