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男子ごはん料理レシピ『砂肝入り肉団子鍋＆シメの卵とじ丼＆イカとほうれん草のナムル』（1月31日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■砂肝入り肉団子鍋（２～３人分）
　砂肝：１００ｇ、鶏挽き肉：１５０ｇ
　豚挽き肉：１５０ｇ
　ａ　卵：１個
　　　おろしにんにく・おろししょうが：各１／２片分
　　　塩：小さじ１弱
　　　こしょう：たっぷり
　ダシ昆布：１枚（５×５cm）
　水：土鍋８分目（７～８カップ）
　白菜：１／８個、セリ：１束
　焼き豆腐：１丁
　ｂ　赤みそ：大さじ１．５
　　　みりん：大さじ２、しょうゆ：大さじ１
　　　砂糖：小さじ１
　青ネギ（小口切り）・黒いりごま・
　柚子こしょう・塩：各適宜

　■シメの卵とじ丼
　団子鍋の残り：適宜、しょうゆ・砂糖：各適宜
　卵：２～３個、温かいご飯：適宜
　七味唐辛子：適宜

　■イカとほうれん草のナムル（２～３人分）
　イカ（冷凍）：１００ｇ、ほうれん草：１束
　ａ　白すりごま：大さじ２、ごま油：大さじ１
　　　砂糖：小さじ１／２、塩：２～３つまみ
　塩：適宜


■砂肝入り肉団子鍋　[　作り方　]
  • １、土鍋に水と昆布を入れて１５分置く。
  • ２、砂肝は水気を拭いて７mm角に刻む。ボウルに鶏挽き肉、豚挽き肉、ａを加えてよく混ぜたら、砂肝を入れ更によく混ぜ合わせる。
  • ３、１を火にかけてフツフツしてきたら昆布を取り出す。２をスプーン２本使って団子状にまとめ、鍋に次々入れていく。再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０分煮る。
  • ４、白菜は葉と芯に切り分け、葉は一口大のざく切りにして芯は５cm長さの縦細切りにする。セリは根元を落として７～８cm長さに切る。豆腐は食べやすい大きさに切る。
  • ５、３にｂを加え塩で味をととのえる。半量の白菜、豆腐を加えて３～５分煮る。
  • ６、残りの白菜、セリを加えてひと煮する。青ネギ、黒いりごまをたっぷり振る。好みで柚子こしょうをつけながら食べる。

■シメの卵とじ丼　[　作り方　]
  • １、卵はざっくりと溶く。
  • ２、残った鍋を火にかけ、フツフツしてきたら味をみながらしょうゆ、砂糖で少し濃いめに味をととのえる。
  • ３、１を流し入れてすぐに蓋をして弱火で１～２分加熱する。火を止めて蒸らす。卵が好みの固さになったら出来上がり。
  • ４、器にご飯を盛って３をのせ、七味唐辛子を振る。

■イカとほうれん草のナムル　[　作り方　]
  • １、ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で、すぐに水にとって冷まし、流水でよく洗ってアクを抜く。水気を絞って５cm長さに切る。
  • ２、イカは５cm幅に切ってから縦５mm幅に切る。１の鍋でサッと茹で、水気をしっかりきる。
  • ３、ボウルに１、２を入れ、ａを加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。


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