男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流　きのこリゾット&しめじフライ』（9月27日放送）

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男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流　きのこリゾット&しめじフライ』（9月27日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『太一×ケンタロウ男子ごはん』より引用しております。
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■ケンタロウ流　きのこリゾット（２～３人分）

　マイタケ・エリンギ：各１パック

　玉ネギ：１／４個、にんにく：１片

　米：１カップ、オリーブ油：大さじ１

　白ワイン：大さじ１

　水：４００～５００cc

　ａ　生クリーム：１／２カップ

　　　粉チーズ：大さじ３

　　　バター：小さじ１

　塩・こしょう：各適宜、オリーブ油：少々

　イタリアンパセリ（粗みじん切り）：適宜

　■しめじフライ（２～３人分）

　しめじ：１パック、卵：１個

　薄力粉・パン粉・揚げ油：各適宜

　ａ　ケチャップ：大さじ３

　　　ウスターソース：大さじ１

　塩：適宜

■ケンタロウ流　きのこリゾット　[　作り方　]

１、マイタケは小房に分ける。エリンギは食べやすく裂く。大きければ長さを半分に切ってから裂く。シメジは石づきを落として小房に分ける。玉ネギ、にんにくはみじん切りにする。
（※今回はトークコーナーで紹介したはなびら茸、トキ色ひら茸も使用しています。）
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、玉ねぎを中火で炒める。玉ネギがしんなりしたらキノコを加えて炒める。
３、キノコに油が回ったら米を加えて炒め、米が少し透き通ってきたら白ワイン、水３００ccを加え、混ぜながら煮る。水分が無くなってきたらさらに１００cc足して混ぜながら煮る。
４、再び水分が少なくなってきたら米を味見し、少し芯が残る程度に柔らかくなったら（米がまだ固かったらさらに水１００ccを加えて煮る）ａを加えて混ぜ、味を見ながら塩でととのえる。

５、器に盛ってオリーブ油少々を回しかけ、こしょうを振る。器に盛ってイタリアンパセリを散らす。

■しめじフライ　[　作り方　]

１、しめじは石づきを落として小房に分ける。
２、１に薄力粉を軽くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえながらつける。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱し、２を入れて中火で揚げる。衣がかたまってきたらたまに返しながら揚げ、きつね色になってきたら火を強めてカラッと揚げる。

４、器に盛って塩、混ぜ合わせたａを添える。

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