男子ごはん料理レシピ『旬のサンマを使った秋の和定食』（9月13日放送）

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男子ごはん料理レシピ『旬のサンマを使った秋の和定食』（9月13日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『太一×ケンタロウ男子ごはん』より引用しております。
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■サンマの炒め煮（２人分）
　サンマ（内臓を出したもの）：２尾
　長ネギ：１本、おろししょうが：１片分
　サラダ油：大さじ１
　ａ　水：１５０cc
　　　砂糖・みりん・赤みそ：各大さじ１
　　　しょうゆ：大さじ１／２
　山椒粉（好みで）：適宜

　■豚肉と里芋のみそ汁（２～３人分）
　水：２．５カップ
　煮干し（頭とワタを取り除く）：５～６本
　豚小間切れ肉：１００ｇ、里芋：２個
　油揚げ：１／２枚、ごま油：大さじ１／２
　みそ：大さじ２～３
　青ネギ（小口切り）：適宜
　塩：少々

　■にんじんのナムルサラダ（２～３人分）
　にんじん：１本、白すりごま：大さじ２
　ごま油：大さじ１、砂糖：１つまみ
　塩：適宜

■サンマの炒め煮　[　作り方　]

１、サンマは洗って水けを拭き、３～４等分に切る。長ネギは１．５cm幅の斜め切りにする。
２、フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）をひき、長ネギを入れて強火で炒める。焼き目がついたら皿などに取り出す。
３、２のフライパンにサラダ油（適宜）を足して熱し、サンマを入れて強火で焼く。焼き目がついたら返して両面焼く。
４、ａを混ぜ合わせる。
５、両面焼き目がついたら４を加えて蓋をする。沸いてきたら火を弱め、中火で５分煮る。たまに煮汁をスプーンなどでかける。２を加えてひと煮立ちさせる。
６、器に盛っておろししょうがをのせ、好みで山椒粉を振る。

■豚肉と里芋のみそ汁　[　作り方　]

１、水と煮干しは合わせて１５分程おく。
２、里芋はヘタと皮をむいて４～５等分に切る。ボウルに入れて塩（少々）を振って揉み洗いをし、ぬめりを取る。油揚げは横半分に切ってから縦１．５cm幅に切る。
３、鍋を熱してごま油をひき、豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら里芋を加えて炒める。１に、油揚げを加えて、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら５分煮る。
４、味をみながらみそを少しずつ溶き入れてひと煮する。器によそって青ネギをちらす。

■にんじんのナムルサラダ　[　作り方　]