男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流　白いハンバーグ&太一くんの母レシピ「梅根」』（8月23日放送）

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男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流　白いハンバーグ&太一くんの母レシピ「梅根」』（8月23日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『太一×ケンタロウ男子ごはん』より引用しております。
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　■ケンタロウ流　白いハンバーグ（４人分）
　豚挽き肉：４００g、ブロッコリー：１個

　玉ネギ：１／２個、ピーマン：２個
　にんじん：１／２本
　ａ　卵：１個
　　　牛乳：１／４カップ
　　　パン粉：１カップ
　塩：小さじ１／４
　ナツメグ：小さじ１／２
　サラダ油・塩・こしょう：各適宜

　【ソース】
　　ｂ　生クリーム：１カップ
　　　　牛乳：１／２カップ
　　　　粒マスタード：小さじ１
　　　　カレー粉：小さじ１／２
　　　　塩・こしょう：各適宜

　■太一くんの母レシピ「梅根」（２～３人分）
　大根：１０cm、梅干し：４～５個
　カツオ節（ソフトパック）：２袋（１０g）

　しょうゆ：小さじ１／２、塩：少々

■白いハンバーグ　[　作り方　]

１、玉ネギは粗めのみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、玉ネギを中火で炒める。透き通ってしんなりしたら皿に広げて冷ます。
２、ブロッコリーは小さめの小房に切り分ける。ピーマン、にんじんは細かく刻む。ａを合わせて混ぜる。

３、ボウルにひき肉、塩（小１／４）、ナツメグ、こしょう（適宜）を入れ、手でよく混ぜる。さらにａ、１、ピーマンとにんじんを加えてよく混ぜる。
４、手にサラダ油少々をつけ、３を４等分に分ける。手でキャッチボールをするようにしながら中の空気を抜き、ハンバーグ形にまとめる。
５、フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、塩１つまみを入れ、ブロッコリーを強火で炒める。少し焼き色がついてしんなりしたら取り出す。
６、フライパンをサッと拭いて熱し、サラダ油大さじ１をひいて４を並べる。強めの中火で焼いて焼き色がついたら返し、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
７、火が通ったら余分な油や水分をキッチンペーパーで取り除く。生クリーム、牛乳、カレー粉、粒マスタードを加えて中火で煮詰める。少しとろみがついたらソースの味をみて塩、こしょうでととのえる。
８、器に盛って５を添える。



      ■太一くんの母レシピ「梅根」　[　作り方　]
          o １、大根は半分に切ってから、皮を厚めにむく。皮は１.５cm幅の短冊切りにする。大根も同様に１.５cm幅の短冊切りにする。ボウルに入れて塩を２つまみ振ってもみ、５～１０分ほどおく。
          o ２、梅干しは種を除いて細かく刻む。
          o ３、１から出てきた水分を捨て、２、かつお節、しょうゆを加えて和える。味が足りなければ塩でととのえる。

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