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男子ごはん料理レシピ『黒ごまだれ冷やし中華&もやしとニラの卵炒め 』(8月9日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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 ■黒ごまだれ冷やし中華(2人分)
 チャーシュー:100g
 もやし:1/3袋
 青ネギ(小口切り):適宜 
 冷やし中華用麺:2玉
 ごま油・ラー油:各適宜

 【タレ】
 a  水:1カップ
   黒ねりごま:大さじ2強
   黒すりごま・黒いりごま・砂糖・みそ:各大さじ1
   オイスターソース:大さじ1
   黒酢:大さじ2
   しょうゆ:大さじ1強
   豆板醤:小さじ1/2~1
   おろししょうが:1/2片分


 ■もやしとニラの卵炒め(2人分)
 もやし:2/3袋
 ニラ:1/2束
 長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうがのみじん切り:各1片分
 卵:2個
 ごま油:大さじ1
 オイスターソース:大さじ1
 カレー粉:小さじ1/2~1
 塩・こしょう:各適宜

 
■黒ごまだれ冷やし中華 [ 作り方 ]
  • 1、aの黒ねりごま、黒すりごま、黒いりごま、みそをボウルに加え、水を少しずつ加えてペースト状にしたら砂糖を加える。さらに水を加えゆるいペースト状になったら残りのaを加え混ぜる。ラップをし冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2、チャーシューは5mm幅に切って電子レンジで温める。
  • 3、もやしはひげを取り、塩少々(分量外)加えた熱湯で茹でて、透き通ってきたらザルにあげて水気をきる。
  • 4、中華麺はほぐしながら熱湯に入れ、袋の表示通りに茹でて、流水でざっと洗ってから氷水に放してしっかり冷やす。
  • 5、水気を切って器に麺を盛って、2、3をのせる。aを麺の周りに注ぎ、青ネギをちらし、ごま油とラー油をかける。

■もやしとニラの卵炒め [ 作り方 ]
  • 1、もやしはひげを取り、ニラは5cm長さに切る。長ネギはみじん切りにする。卵は溶く。
  • 2、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたらもやしを加えてよく炒める。
  • 3、もやしが少ししんなりしたらニラを加えてザッと炒める。
  • 4、3をフライパンの脇に寄せ、空いたところに卵を流し入れる。そのまま中火で加熱して、卵が固まってきたら木べらで混ぜて半熟の炒り卵にする。
  • 5、全体を混ぜ、カレー粉、オイスターソースを加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうでととのえる。


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