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男子ごはん料理レシピ『黒ごまだれ冷やし中華&もやしとニラの卵炒め 』（8月9日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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　■黒ごまだれ冷やし中華（２人分）
　チャーシュー：１００ｇ
　もやし：１／３袋
　青ネギ（小口切り）：適宜　
　冷やし中華用麺：２玉
　ごま油・ラー油：各適宜

　【タレ】
　ａ　 水：１カップ
　　　黒ねりごま：大さじ２強
　　　黒すりごま・黒いりごま・砂糖・みそ：各大さじ１
　　　オイスターソース：大さじ１
　　　黒酢：大さじ２
　　　しょうゆ：大さじ１強
　　　豆板醤：小さじ１／２～１
　　　おろししょうが：１／２片分


　■もやしとニラの卵炒め（２人分）
　もやし：２／３袋
　ニラ：１／２束
　長ネギ：１／２本
　にんにく・しょうがのみじん切り：各１片分
　卵：２個
　ごま油：大さじ１
　オイスターソース：大さじ１
　カレー粉：小さじ１／２～１
　塩・こしょう：各適宜

 
■黒ごまだれ冷やし中華　[　作り方　]
  • １、ａの黒ねりごま、黒すりごま、黒いりごま、みそをボウルに加え、水を少しずつ加えてペースト状にしたら砂糖を加える。さらに水を加えゆるいペースト状になったら残りのａを加え混ぜる。ラップをし冷蔵庫で冷やしておく。
  • ２、チャーシューは５mm幅に切って電子レンジで温める。
  • ３、もやしはひげを取り、塩少々（分量外）加えた熱湯で茹でて、透き通ってきたらザルにあげて水気をきる。
  • ４、中華麺はほぐしながら熱湯に入れ、袋の表示通りに茹でて、流水でざっと洗ってから氷水に放してしっかり冷やす。
  • ５、水気を切って器に麺を盛って、２、３をのせる。ａを麺の周りに注ぎ、青ネギをちらし、ごま油とラー油をかける。

■もやしとニラの卵炒め　[　作り方　]
  • １、もやしはひげを取り、ニラは５cm長さに切る。長ネギはみじん切りにする。卵は溶く。
  • ２、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたらもやしを加えてよく炒める。
  • ３、もやしが少ししんなりしたらニラを加えてザッと炒める。
  • ４、３をフライパンの脇に寄せ、空いたところに卵を流し入れる。そのまま中火で加熱して、卵が固まってきたら木べらで混ぜて半熟の炒り卵にする。
  • ５、全体を混ぜ、カレー粉、オイスターソースを加えて炒め合わせる。味をみて塩、こしょうでととのえる。


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