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男子ごはんの料理レシピ『ピリ辛マーボー茄子トマト&ケンタロウ流杏仁豆腐』（7月5日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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　■ピリ辛マーボー茄子トマト（２～３人分）
　ナス：３個、トマト：１個
　インゲン：１袋、長ネギ：１／２本
　豚ひき肉：１００g
　にんにく、しょうが：各１片
　ａ　酒：大さじ２
　　　オイスターソース・みりん：各大さじ１
　　　赤みそ：大さじ１／２
　　　豆板醤：小さじ１、山椒粉：適宜
　ごま油：大さじ５～６
　塩・こしょう：各適宜

　■ケンタロウ流杏仁豆腐
　　　　（１５×１５cmの角型１台分）
　牛乳：１カップ
　生クリーム：１／２カップ
　砂糖：大さじ２
　アーモンドエッセンス：３～５滴
　ａ　粉ゼラチン：１袋（５g）
　　　熱湯：１／４カップ
　【レモンシロップ】
　　湯（又は水）：１カップ
　　砂糖：１／４カップ、レモン汁：大さじ１

■ピリ辛マーボー茄子トマト　[　作り方　]
  • １、ナスはヘタを取り、ピーラーで皮をしま目にむく。縦４等分に切って塩水に２～３分さらす。水気をよく拭く。
  • ２、トマトは２cm角に切る。長ネギは１cm幅の小口切りにする。インゲンはへたを取って長さを半分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａの材料をよく混ぜておく。
  • ３、フライパンにごま油を入れて、ナスを揚げ焼きし、取り出す。
  • ４、フライパンのごま油を大さじ２ほど残して拭きとる。フライパンを火にかけ、ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、にんにく、しょうが、長ネギを加えて炒める。
  • ５、香りが出てきたらインゲンを加えて塩ひとつまみを振って炒める。インゲンが少ししんなりしたら３、トマトの順に加えてザッと炒める。
  • ６、ａを加えて炒め、味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。
  • ７、器に盛ってごま油をたらす。

■ケンタロウ流杏仁豆腐　[　作り方　]
  • １、ａを混ぜ合わせてしっかり溶かす。
  • ２、ボウルに牛乳、生クリーム、砂糖、アーモンドエッセンスを入れて泡立て器でよく混ぜる。１をこし網でこしながら加えてよく混ぜる。
  • ３、サッとぬらした型に２を流しいれる。ラップ（またはふた）をして冷蔵庫で３時間以上冷やし固める。
  • ４、レモンシロップを作る。鍋に水と砂糖を入れて強火で溶かし、ボウルに移してレモン汁を加えて混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。
  • ５、器に３をスプーンですくって盛り、４をかける。


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