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男子ごはん料理レシピ『チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ&マンゴーヨーグルトシャーベット』(7月26日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ
                    (2枚分)
 【ピザ生地】
  a 強力粉:200g、塩・砂糖:各2つまみ
    オリーブオイル:大さじ1
    ぬるま湯:100~200cc

 【ピザソース】
  トマトピューレ:大さじ5
  オリーブ油:大さじ1
  ドライオレガノ・ドライバジル:各小さじ1
  塩:小さじ1/2、こしょう:適宜

 【チリチキン】
  鶏もも肉:1枚、赤パプリカ:1/2個
  ピーマン:1個、にんにく:2~3片
  オリーブ油:大さじ1、チリパウダー:小さじ1
  塩:2つまみ、こしょう:適宜

 【シーフードマヨ】
  剥きエビ:150g、アサリ(水煮):小1缶
  カニ缶:小1缶、マヨネーズ:大さじ2~3
  塩・こしょう:各適宜

 玉ねぎ:1/2個、ピザチーズ:1カップ
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
 オリーブ油・こしょう・タバスコ:各適宜


 ■マンゴーヨーグルトシャーベット(2人分)
 マンゴー:1個
 プレーンヨーグルト:1.5カップ
 生クリーム:1/2カップ
 砂糖:大さじ5、レモン汁:大さじ3


■チキンとシーフードのハーフ&ハーフピザ [ 作り方 ]
 【ピザ生地】
  • 1、ボウルにaの分量の強力粉、塩、砂糖、オリーブ油を入れて、湯を少しずつ加えて、粉っぽさがなくなるまで手で練るようにしっかり混ぜたら、ラップで包んで10分寝かせる。
  • 2、1の生地を半分に分け、強力粉(分量外)をふった台の上において、麺棒で1.5mmぐらいの厚さになるまでのばす。オーブンの天板の上にクッキングシートをひき生地をのせてフォークでまんべんなく穴をあける。
  • 3、もう1枚分も同様にする。

 【ピザソース】
  • 1、全ての材料を混ぜ合わせる。


  • 1、玉ねぎは縦薄切りにする。
  • 2、チリチキンを作る。鶏もも肉は5~7mm幅に切る。赤パプリカ、ピーマンはヘタと種を取り除いて1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
  • 3、フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を強火でよく焼く。全体に焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。にんにくに焼き目がついたらチリパウダー塩、こしょうを加えて混ぜる。
  • 4、シーフードマヨを作る。むきエビは洗って水気を拭き、背ワタがあれば取り除き、3等分に切る。アサリは水気をきる。
  • 5、カニ缶は缶汁を切って器に入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて混ぜる。
  • 6、ピザ生地1/2量を丸くのばして天板にクッキングシートをひいた上にのせ、ピザソース1/2量をのばす。1の半量を全体にちらす。生地半分にチリチキン、ピーマン、パプリカをのせる。もう半分にムキエビ、アサリをちらして5をかける。全体にチーズをちらす。
  • 7、250度のオーブンで様子をみながら7~10分焼く。チーズが溶けて焼き目がついたらオリーブ油をかけてパセリ、こしょうを振る。
  • 8、もう1枚分も同様に焼く。食べるときに好みでタバスコをかける。

■マンゴーヨーグルトシャーベット [ 作り方 ]
  • 1、金ザルにクッキングペーパーをしき、プレーンヨーグルトを入れてボウルで受ける。そのまま15分くらい水切りをする。
  • 2、マンゴーは皮をむいて種に沿って包丁を入れて実を取り、ボウルに入れてフォークの背で潰す(まだ熟していなければ、フードプロセッサーにかける)。
  • 3、ヨーグルトをボウルに移し、その他の材料を加えて泡だて器でよく混ぜる。製氷皿に入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。
  • 4、3をフードプロセッサーにかけてなめらかにする。器に盛る。


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