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男子ごはんの料理レシピ『ホタテの冷製トマトパスタ&白身魚のソテー』（7月12日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■ホタテの冷製トマトパスタ（２人分）
　フェデリーニ：１４０ｇ
　ホタテ（生食用）：３個
　トマト：１個、カニ缶：小１缶
　ａ　おろしにんにく：ほんの少々
　　　オリーブ油・レモン汁：各大さじ１
　　　塩：小さじ１／２
　イタリアンパセリ（粗みじん切り）：２枝分
　青じそ（粗みじん切り）：５枚分
　塩・こしょう・オリーブ油：各適宜

　■白身魚のソテー（２人分）
　白身魚の切り身：２切れ　※今回はヒラメを使用
　インゲン：１袋、にんにく：１／２片
　オリーブ油：大さじ２
　塩・こしょう：各適宜
　レモン：適宜
　【ディルソース】
　ディル：４枝
　ａ　水：大さじ２～３
　　　マヨネーズ：大さじ１
　　　塩：１つまみ、こしょう：適宜



■ホタテの冷製トマトパスタ　[　作り方　]
  • １、トマトは１cm角に切ってボウルに入れる。カニ缶を缶汁ごと加えて、ａも加えてよく混ぜる。
  • ２、フェデリーニは塩を加えた熱湯で表示時間より３０秒長めに茹でる。茹であがったら流水でザッと洗って、氷水に放してしっかり冷やす。
  • ３、ホタテは水気を拭いて４～６等分に切る。フライパンを熱してオリーブ油大さじ１／２をひいて、ホタテを加えて塩、こしょうを振って強火で焼く。少し焼き目がついたら取り出す。
  • ４、水気をしっかりきった２を１に加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。
  • ５、器に４を盛って３を全体にのせる。オリーブ油適宜をまわしかけて、イタリアンパセリ、青じそをちらして、こしょうを振る。

■白身魚のソテー　[　作り方　]
  • １、インゲンはヘタと筋を取る。にんにくはみじん切りにする。魚は水気を拭いて皮に数本切り込みを入れる。
  • ２、ディルは刻んでａと混ぜる。
  • ３、フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をひき、インゲン、塩２つまみを加えて強火で炒める。焼き目がついたら取り出す。
  • ４、フライパンにオリーブ油大さじ１を足し、魚を身を下にして並べる。塩、こしょうを振って蓋をして強めの中火で焼く。焼き目がついたら返してにんにくを加えて、蓋をせずに焼く。
  • ５、魚を両面こんがりと焼いたら火を止めて、２を加えてからめる。
  • ６、器に５を盛って３をのせ、フライパンの残ったソースとオリーブ油適宜を回しかける。仕上げにレモンを絞る。


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