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男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流チキン南蛮&インゲンと干しエビの和え物』（6月14日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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　■ケンタロウ流チキン南蛮（４人分）
　鶏モモ肉：２枚
　ａ　薄力粉：１／２カップ
　　　水：大さじ５
　揚げ油・塩・こしょう：各適宜
　キャベツの千切り・青ネギ（小口切り）
　・白いりごま：各適宜

　【甘酢】
　ｂ　水：大さじ３
　　　しょうゆ：大さじ１．５
　　　酢・砂糖：各大さじ１／２
　　　ごま油：少々

　【タルタルソース】
　　玉ネギ（みじん切り、水にさらす）：１／４個分
　　マヨネーズ：大さじ３
　　牛乳：大さじ１．５、こしょう：少々


　■インゲンと干しエビの和え物（４人分）
　インゲン：２パック、干しエビ：大さじ２～３
　湯：１／４カップ
　ａ　ごま油：大さじ１／２
　　　塩：小さじ１／４～１／３
　塩：少々

■カリッとジューシー！　ケンタロウ流チキン南蛮　[　作り方　]
  • １、鶏肉は余分な脂身を取り、皮の方は包丁の先でプスプスと穴をあけ、身の方は包丁で数本切り込みを入れる。塩、こしょうを振る。
  • ２、ａを泡立て器でよく混ぜる。フライパンを揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱する。
  • ３、ａにくぐらせて衣をつけ、皮を下にしてフライパンに入れる。強めの中火で揚げ、衣が固まってきたら返しながらじっくりと揚げる。
  • ４、ｂをバットに混ぜる。
  • ５、タルタルソースを混ぜる。
  • ６、３の鶏肉がきつね色になり、竹串で刺してみて竹串が熱かったら油を切って取り出し、４に加えてからめる。
  • ７、キャベツを添え、食べやすく切って器に盛り、余った４と５をかけ、白いりごま青ネギをちらす。

■インゲンと干しエビの和え物　[　作り方　]
  • １、干しエビは湯に５分くらい浸してから刻む。
  • ２、インゲンはヘタを落とし、塩少々を加えた熱湯でサッと茹でる。長さを半分に切る。
  • ３、ボウルにａ、１を混ぜ、２を加えて和える。味をみて足りなければ塩でととのえる。ラップをして冷蔵庫で冷やす。（密閉袋に入れて冷やすと味のしみが早い）


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