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男子ごはん料理レシピ『栗原はるみ×ケンタロウ夢のコラボ!春の行楽弁当』(4月26日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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★栗原はるみレシピ
 ■新しょうがの炊き込みごはん(4人分)
 米:2カップ、かつおのダシ汁:適量
 A 薄口しょうゆ:大さじ2、みりん:大さじ1
   酒:大さじ1
 新しょうが:大さじ4ぶん、油揚げ:2枚
 塩:少々

 ■鮭の土佐酢漬け(4人分)
 鮭:4切れ(600g)、にんじん:1/2本 
 玉ねぎ:1/2個、セロリ:1本(正味100g)
 新しょうが:1片、すだち:2個
 赤唐辛子の小口切り:2本分、薄力粉:適宜
 塩:適宜、こしょう:適宜
 (土佐酢)
 しょうゆ:大さじ3、酢:1/2カップ
 砂糖:大さじ3、ダシ汁:1カップ
 すだち汁:大さじ2、塩:少々

★ケンタロウレシピ
 ■カレー鶏(4人分)
 鶏モモ肉:2枚  サラダ油:大さじ1
 a 水:大さじ3、オイスターソース:大さじ1
   みりん:大さじ1/2、カレー粉:小さじ1
 しょうゆ:少々

 ■カブの漬物(4人分)
 カブ:小4個、しょうが:1片
 赤唐辛子:1本
 a ごま油:小さじ1
   酢:少々
 塩:適宜

 ■カブの葉のナムル(4人分)
 カブの茎:4個分、塩:少々
 a 白すりごま:大さじ1.5、ごま油:大さじ1/2
   塩、砂糖:各2~3つまみ

■新しょうがの炊き込みごはん [ 作り方 ]
1、米 はといでざるに上げる。新しょうがは極みじん切り、油揚げは油抜きしてから細かくみじん切りにする。

2、Aの調味料にだし汁を足して2カップに計量する。

3、鍋に米を入れ2を注ぎ入れ油揚げをのせる。

4、蓋をして火にかけ、煮立ったら弱火にして10~12分炊く。火を止め、約10分そのままおいて蒸らす。

5、蒸らし終わったらしょうがを加えてさっくりと混ぜ、味をみて塩で味を調える。

■鮭の土佐酢漬け [ 作り方 ]
1、土佐酢を作る。ボウルにだし汁を入れ、しょうゆ、酢、砂糖を加え混ぜたらすだち汁を加え、塩で味を調える。

2、にんじんは5cm長さのせん切り、玉ねぎは薄切りにする。セロリは筋を取り、5cm長さのせん切りにする。しょうがもせん切りにする。すだちは薄切りにする。

3、鮭は1切れを5等分に切る。塩、こしょうを軽くふり、薄力粉をまぶす。熱した油でカリッと揚げ、熱いうちに深めのバットに入れた1の液に漬ける。

4、にんじん、玉ねぎ、セロリ、すだち、赤唐辛子を加え、軽く混ぜてなじませる。(すだちは好みで加える。)

5、ラップをして冷蔵庫で冷やす。

■カレー鶏 [ 作り方 ]
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、身の方は包丁で数本切り込みを入れ、皮の方は包丁で数か所穴をあける。

2、aを混ぜ合わせる。

3、フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べ、蓋をして中火でじっくり焼く。焼き目がついたら返し、今度は蓋を取ってじっくり焼く。

4、両面をこんがりと焼いたら、余分な水分や脂をキッチンペーパーで拭きとり、2を加えてからめる。まな板に取り出して食べやすい大きさに切る。

■カブの漬物 [ 作り方 ]
1、カブは茎を落として縦半分に切ってから、さらに縦3mm厚さに切る。ボウルに入れて塩小さじ1/2を加えてもみ、そのまま15分くらいおく。

2、しょうがは千切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。

3、1から出てきた水分を捨ててさらに絞り、2、aを加えて和える。味をみながら塩でととのえる。

■カブの葉のナムル [ 作り方 ]
1、カブの茎は塩を加えた熱湯でさっと茹で、水にとって冷ます。よく水気を絞って食べやすい大きさに切る。

2、ボウルにaを混ぜ、1を加えて和える。


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