キャンペーン中↓↓

男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流３色シュウマイ&菜の花スープ』（２月８日放送）

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

＜スポンサードリンク＞

■ケンタロウ流　３色シュウマイ
【蒸しシュウマイ&揚げシュウマイ】
　豚ひき肉：３００g、玉ねぎ：１／２個
　片栗粉：大さじ２
　a 　ごま油、オイスターソース、酒：各小さじ１
　　　塩：２つまみ、こしょう：適宜
　しゅうまいの皮：１袋
　練りからし、醤油、酢：各適宜

【海鮮シュウマイ 】
　豚ひき肉：１００ｇ、むきエビ：５尾
　ホタテ貝柱：３個、カニ缶：小１／２缶
　玉ねぎ：１／２個、しょうが：１／２片
　片栗粉：大さじ２
　a 　ごま油、オイスターソース、酒：各小さじ１
　　　塩：３つまみ、こしょう：適宜
　しゅうまいの皮：１袋
　練りからし、醤油、酢：各適宜

■菜の花スープ
　鶏がら：１羽分
　ａ　水：７カップ
　　　にんにく、しょうが（共に半分に切ったもの）：各１片
　ささみ：２本、菜の花：１／２束
　みりん、しょうゆ：各大さじ１／２
　塩、こしょう：各適宜

■【蒸しシュウマイ&揚げシュウマイ】　[　作り方　]
１、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。

２、別のボウルにひき肉とaを合わせて手でよく混ぜ、１を加えてさらによく混ぜる。

３、利き手と反対の手の親指と人さし指で輪っかを作り、上にシュウマイの皮をのせる。２の具をティースプーン１杯ほどのせて、輪っかに押し込みつつ、中指と薬指で支えつつ、包む。バット等平らなところにおいて形をととのえる。

４、半量を蒸しシュウマイにする。せいろにクッキングシートをしき、蓋を布巾で包んで取っ手の部分をゴムで止める。せいろに３の半量を間隔を空けて並べる。沸騰している鍋にのせ、蓋をして１５分強火で蒸す。

５、半量を揚げシュウマイにする。フライパンに揚げ油を深さ２㎝入れて中温に熱する。半量のシュウマイを加えて中火で揚げ、まわりが固まってきたらたまに返しながら揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。

６、練り辛子、酢、しょうゆをつけながら食べる。

■【海鮮シュウマイ】　[　作り方　]
１、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、片栗粉を加えて混ぜる。

２、むきエビ、ホタテは水気を拭いて７mm角くらいに刻む。しょうがは千切りにする。

３、別のボウルにひき肉とａを合わせて手でよく混ぜ、１、２を加えてさらによく混ぜる。

４、利き手と反対の手の親指と人さし指で輪っかを作り、上にシュウマイの皮をのせる。２の具をティースプーン１杯ほどのせて、輪っかに押し込みつつ、中指と薬指で支えつつ、包む。バット等平らなところにおいて形をととのえる。

５、せいろにクッキングシートをしき、蓋を布巾で包んで取っ手の部分をゴムで止める。せいろに３の半量を間隔を空けて並べる。沸騰している鍋にのせ、蓋をして１５分強火で蒸す。

■菜の花スープ　[　作り方　]
１、鍋にａを煮立て、鶏ガラを加える。ささみは筋を取り除いてそぎ切りにする。鍋が沸いてきたらささみを加え、火を弱めてアクを取りながら１時間スープを取る。

２、菜の花は縦半分に切ってから長さを半分に切る。

３、１のスープを４カップ計量して（水分が足りなければ水を足す）鍋に戻す。ささみ、みりん、しょうゆ、塩小さじ１／２を加えて火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら５分煮る。

４、味をみながら塩、こしょうでととのえ、菜の花を加えてひと煮する。


＜スポンサードリンク＞

カテゴリー



スポンサードリンク








ドクターシーラボ





お問い合わせ

リンクに関して・お問い合わせ等はこちらから。

Copyright © 2008 男子ごはんの料理レシピ/太一×ケンタロウ. All rights reserved