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男子ごはん料理レシピ『ケンタロウ流3種の鶏のから揚げ&コールスロー』(2月1日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■ケンタロウ流3種の鶏から揚げ(2~3人前)
karaage.jpg【プレーン味】
 鶏もも肉:2枚
 a しょうが汁:1片分、おろしにんにく:少々
   醤油:大さじ1.5、みりん:大さじ1/2
   ごま油:小さじ1、塩:1つまみ
   こしょう:適宜
     片栗粉、揚げ油:各適宜
     マヨネーズ:適宜、レモン:適宜

【おろしだれ】
     大根おろし:8㎝、おろししょうが:1片分
     しょうゆ:大さじ1/2、みりん:小さじ1
     レモン汁:小さじ1

【インド風から揚げ】
 鶏もも肉:2枚
 a プレーンヨーグルト:1/2カップ
   おろしにんにく:少々、カレー粉:小さじ2
   酒、サラダ油:各小さじ1、塩:小さじ2/3、
   こしょう:適宜
     片栗粉、揚げ油:各適宜
     くし形に切ったレモン:適宜

■コールスロー(4人分)
     キャベツ:1/4個
     セロリ:1本、人参:1/2本
     玉ねぎ:1/4個、マヨネーズ:大さじ5
     粒マスタード:小さじ1
     塩、酢:各適宜、砂糖:2つまみ
     こしょう:少々

■【プレーン味】 [ 作り方 ]
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、5~6等分に切る。

2、ボウルに鶏肉、aを加えて手でもみ込んで5~10分つけておく。別のボウルに片栗粉を入れておく。

3、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱する。2の鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたら、たまに返しながらじっくりと7~8分揚げる。

4、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて全体をカラッと揚げる。

5、器に盛ってマヨネーズを添える。


■【おろしだれ】 [ 作り方 ]
1、大根おろしの水気を絞り、全ての材料と混ぜあわせる。

■【インド風から揚げ】 [ 作り方 ]
1、鶏肉は余分な脂身を取り除き、5~6等分に切る。ボウルに鶏肉、aを加えて手でもみ込み、5~10分漬けておく。

2、別のボウルに片栗粉を入れておく。

3、フライパンに揚げ油を深さ2cm入れて中温に熱する。2の鶏肉の皮を広げてから片栗粉をまぶし、フライパンにギッチリ入れて中火で揚げる。まわりが固まってきたら、たまに返しながらじっくりと7~8分揚げる。

4、全体がきつね色になってきたら竹串を刺し、澄んだ汁が出てくれば、火を強めて全体をカラッと揚げる。

5、器に盛ってレモンを添える。

■コールスロー [ 作り方 ]
1、キャベツは細かく刻んで水にさらす。セロリはピーラーで皮をむいてみじん切りにする。人参、玉ねぎもみじん切りにする。

2、ボウルにマヨネーズ、粒マスタードを合わせて混ぜ、セロリ、玉ねぎ、人参、キャベツの順に加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。


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