男子ごはんの料理レシピ/太一×ケンタロウ
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男子ごはん料理レシピ『具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー＆３人の家庭の味』レシピ（１月４日放送）
■具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー
牛かたまり肉（すね、バラ）：６００～８００ｇ
玉ねぎ：２個
じゃがいも（メークイン）：３個
人参：２本
マッシュルーム：１パック
カレールウ：１０皿分
デミグラスソース（市販品）：１００ｇ
バター：大さじ１
インスタントコーヒー：少々
サラダ油：適宜
温かいごはん：適宜
福神漬け、らっきょ：各適宜
■岡村家「厚焼きたまご」
卵：４個
ａ 水：卵の殻２杯分、砂糖、しょうゆ：各適宜
サラダ油、しょうゆ：各適宜
■国分家「秘伝豆（ヒタシマメ）と数の子の和えもの」
秘伝豆：５００ｇ、数の子（塩抜き）：６本
塩：大さじ１、醤油：大さじ１．５
うま味調味料：少々
■小林家「酢鶏」
手羽先：１０本
ａ 水：２カップ、みりん：大さじ１．５～２
しょうゆ：大さじ１．５～２、酢：大さじ１～２
砂糖：大さじ１、オイスターソース：大さじ１／２
薄力粉：大さじ３
揚げ油：各適宜
■具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー [ 作り方 ]
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、牛肉を強火で焼きつける。全体に焼き目がついたら鍋に移し、水を２リットルくらい加えて火にかける。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２時間茹でる。
３、フライパンを熱してバターを足し、玉ねぎを強火で炒める（油が足りなかったらサラダ油を適宜足す）。しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでじっくり炒める。
４、２を牛肉とゆで汁に分け、ゆで汁をカレールウの箱の表示量分計って鍋に戻す（足りなければ水を適宜足す）。
５、鍋に牛肉、３、じゃがいも、人参、マッシュルームを加えて火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
６、じゃがいもに竹串がスーッと通ったら火を止めてカレールウを加え、たまに混ぜながら
１０分煮る。とろみがついたらデミグラスソースを加えて混ぜる。いったん火を止めて冷ます。
７、再び鍋を火にかけて温め、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。
８、器にご飯を盛って７をかけ、福神漬け、らっきょを添える。
■岡村家「厚焼きたまご」 [ 作り方 ]
２、卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、１の１／４量を流し入れて広げる。周りが乾き始めたら端から巻いていく。
３、２を脇に寄せ、空いている所に１の１／４量を流し入れ、２の下にも行きわたるように広げる。２に巻きつけるように端から巻いていく。これをあと２回繰り返す。
４、食べやすい大きさに切って器に盛る。好みでしょうゆをつけながら食べる。
■国分家「秘伝豆（ヒタシマメ）と数の子の和えもの」 [ 作り方 ]
２、１の水気をきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸いてきたら塩を加えて
２０～３０分茹でる。アクを取りながら少し固めに茹で上げる。
３、ザルにあげて水気をきり、温かいうちにしょうゆ、うま味調味料を加えて混ぜて冷ます。
４、冷めたら数の子と和える。
■小林家「酢鶏」 [ 作り方 ]
２、フライパン揚げ油を深さ１㎝入れて中温に熱し、１をフライパンにぎっちり入れて揚げ焼きする。たまに返しながら揚げ焼きし、全体がきつね色になったら取り出す。
３、フライパンにａを煮立て、３を加えて蓋をして強めの中火で５～７分煮る。
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牛かたまり肉（すね、バラ）：６００～８００ｇ
玉ねぎ：２個
じゃがいも（メークイン）：３個
人参：２本
マッシュルーム：１パック
カレールウ：１０皿分
デミグラスソース（市販品）：１００ｇ
バター：大さじ１
インスタントコーヒー：少々
サラダ油：適宜
温かいごはん：適宜
福神漬け、らっきょ：各適宜
■岡村家「厚焼きたまご」
卵：４個
ａ 水：卵の殻２杯分、砂糖、しょうゆ：各適宜
サラダ油、しょうゆ：各適宜
■国分家「秘伝豆（ヒタシマメ）と数の子の和えもの」
秘伝豆：５００ｇ、数の子（塩抜き）：６本
塩：大さじ１、醤油：大さじ１．５
うま味調味料：少々
■小林家「酢鶏」
手羽先：１０本
ａ 水：２カップ、みりん：大さじ１．５～２
しょうゆ：大さじ１．５～２、酢：大さじ１～２
砂糖：大さじ１、オイスターソース：大さじ１／２
薄力粉：大さじ３
揚げ油：各適宜
■具がゴロゴロのケンタロウ流ビーフカレー [ 作り方 ]
１、牛肉は４～５㎝角に切る。玉ねぎは縦薄切りにする。じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水に５分さらす。人参は乱切りにする。マッシュルームは石づきを落とす。
２、フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、牛肉を強火で焼きつける。全体に焼き目がついたら鍋に移し、水を２リットルくらい加えて火にかける。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら２時間茹でる。
３、フライパンを熱してバターを足し、玉ねぎを強火で炒める（油が足りなかったらサラダ油を適宜足す）。しんなりしたら火を弱めてきつね色になるまでじっくり炒める。
４、２を牛肉とゆで汁に分け、ゆで汁をカレールウの箱の表示量分計って鍋に戻す（足りなければ水を適宜足す）。
５、鍋に牛肉、３、じゃがいも、人参、マッシュルームを加えて火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１５分煮る。
６、じゃがいもに竹串がスーッと通ったら火を止めてカレールウを加え、たまに混ぜながら
１０分煮る。とろみがついたらデミグラスソースを加えて混ぜる。いったん火を止めて冷ます。
７、再び鍋を火にかけて温め、インスタントコーヒーを加えて混ぜる。
８、器にご飯を盛って７をかけ、福神漬け、らっきょを添える。
■岡村家「厚焼きたまご」 [ 作り方 ]
１、卵は溶きほぐしてａを加えてよく混ぜる。
２、卵焼き器を熱してサラダ油少々をひき、１の１／４量を流し入れて広げる。周りが乾き始めたら端から巻いていく。
３、２を脇に寄せ、空いている所に１の１／４量を流し入れ、２の下にも行きわたるように広げる。２に巻きつけるように端から巻いていく。これをあと２回繰り返す。
４、食べやすい大きさに切って器に盛る。好みでしょうゆをつけながら食べる。
■国分家「秘伝豆（ヒタシマメ）と数の子の和えもの」 [ 作り方 ]
１、秘伝豆は洗ってたっぷりの水に一晩浸す。
２、１の水気をきって鍋に入れ、たっぷりの水を加えて火にかける。沸いてきたら塩を加えて
２０～３０分茹でる。アクを取りながら少し固めに茹で上げる。
３、ザルにあげて水気をきり、温かいうちにしょうゆ、うま味調味料を加えて混ぜて冷ます。
４、冷めたら数の子と和える。
■小林家「酢鶏」 [ 作り方 ]
１、手羽先は薄力粉をまぶす。
２、フライパン揚げ油を深さ１㎝入れて中温に熱し、１をフライパンにぎっちり入れて揚げ焼きする。たまに返しながら揚げ焼きし、全体がきつね色になったら取り出す。
３、フライパンにａを煮立て、３を加えて蓋をして強めの中火で５～７分煮る。
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