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男子ごはん料理レシピ『ぶりぶり定食』(12月7日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■ブリ照り(2人前)
 ブリ:2切れ
 長ネギ:1本
 サラダ油:大さじ1/2~1
 
a:水、みりん:各大さじ3
 しょうゆ:大さじ1.5
 砂糖:大さじ1/2


■ぶりのあら煮(4人前)
 ぶりのあら:約500g
 酒:少々
 
a:水:1カップ
 砂糖、しょうゆ、酒:各大さじ1
 みりん:大さじ1/2~1
 しょうがのしぼり汁:1片分


■ブリ照り [ 作り方 ]
1、長ネギは7㎝長さの斜め切りにする。ブリは水気を拭く。
2、aを混ぜ合わせる。
3、フライパンを熱してサラダ油をひき、ブリを並べて蓋をして強めの中火で焼く。
焼き目がついたら返し、空いているところにネギを加えて焼く。
両面こんがりと焼く(途中長ネギが焼きあがったらいったん取り出す)。
4、3に2を加えてからめる(長ネギを出していたら戻してからaを加える)。
5、器にブリを盛ってネギをのせ、フライパンに残ったタレをかける。

■ぶりのあら煮 [ 作り方 ]
1、ぶりのあらは水気を拭き、酒少々を加えた熱湯で下茹でをする。
2、鍋にaを煮立て1を加える。少しずらして蓋をして強めの中火で10分煮る。たまに何度か返す。
3、蓋を取って強火で汁けを少し飛ばしてから、器に盛ってしょうがのしぼり汁をかける。


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