男子ごはんの料理レシピ/太一×ケンタロウ
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男子ごはん料理レシピ『モッチモチの手作りエビぎょうざ＆空心菜のオイスター炒め』（１０月２６日放送）
■モッチモチの手作りエビぎょうざ（４人前）
ぎょうざ皮
浮き粉：３／４カップ
片栗粉：大さじ３
熱湯：１／２カップ
むきエビ：１５０ｇ、 長ネギ：１／２本
黄ニラ：１束、 しょうが：１片
ａ 卵白：１個分
片栗粉：大さじ１
塩：２～３つまみ
こしょう：適宜
■空心菜のオイスター炒め（２人前）
空心菜：１束
長ネギ：１／２本、 にんにく：１片
ごま油：大さじ１、 オイスターソース：大さじ１／２
酒：大さじ１～２
塩、こしょう：各適宜
■モッチモチの手作りエビぎょうざ [ 作り方 ]
■空心菜のオイスター炒め [ 作り方 ]
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ぎょうざ皮
浮き粉：３／４カップ
片栗粉：大さじ３
熱湯：１／２カップ
むきエビ：１５０ｇ、 長ネギ：１／２本
黄ニラ：１束、 しょうが：１片
ａ 卵白：１個分
片栗粉：大さじ１
塩：２～３つまみ
こしょう：適宜
■空心菜のオイスター炒め（２人前）
空心菜：１束
長ネギ：１／２本、 にんにく：１片
ごま油：大さじ１、 オイスターソース：大さじ１／２
酒：大さじ１～２
塩、こしょう：各適宜
■モッチモチの手作りエビぎょうざ [ 作り方 ]
１、 皮を作る。ボウルに浮き粉、片栗粉を入れてザッと混ぜ、熱湯を加えて菜箸でグルグル混ぜる。なじんできたら手でよくこねる。表面が滑らかになってきたらラップをして１０分おく。
２、 むきエビ水気を拭いて５mm幅に切る。長ネギ、黄ニラはみじん切りにする。しょうがは千切りにする。
３、 ボウルに２、ａを合わせてよく混ぜる。
４、 １を直径２．５㎝くらいボール状に丸める。クッキングシートをで１を１個ずつはさみ、麺棒で丸くのばす。
５、 ４の真ん中に３をのせ、包むように半分に折り、ヒダを寄せながらピッチリ閉じる。
６、 セイロにクッキングシートをしき、数か所竹串で穴をあける。５を少し離して並べ、蒸気の上がった蒸し器で１０分蒸す。残りも同様に蒸す。
■空心菜のオイスター炒め [ 作り方 ]
１、 空心菜は根元を落として長さ４等分に切る。長ネギは斜め切りにする。にんにくは縦薄切りにして芽を取り除く。
２、 フライパンを熱してごま油をひき長ネギ、にんにく、空心菜を加えて塩を振って強火で炒める。少ししんなりしたらオイスターソースを加えて炒め合わせる。
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