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男子ごはん料理レシピ『モッチモチの手作りエビぎょうざ&空心菜のオイスター炒め』(10月26日放送)

以下のレシピは TV TOKYO『 太一×ケンタロウ 男子ごはん 』より引用しております。

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■モッチモチの手作りエビぎょうざ(4人前)
ぎょうざ皮
 浮き粉:3/4カップ
 片栗粉:大さじ3
 熱湯:1/2カップ
むきエビ:150g、 長ネギ:1/2本
黄ニラ:1束、 しょうが:1片
a 卵白:1個分
  片栗粉:大さじ1
  塩:2~3つまみ
  こしょう:適宜

■空心菜のオイスター炒め(2人前)
空心菜:1束
長ネギ:1/2本、 にんにく:1片
ごま油:大さじ1、 オイスターソース:大さじ1/2
酒:大さじ1~2
塩、こしょう:各適宜


 ■モッチモチの手作りエビぎょうざ [ 作り方 ]
1、 皮を作る。ボウルに浮き粉、片栗粉を入れてザッと混ぜ、熱湯を加えて菜箸でグルグル混ぜる。なじんできたら手でよくこねる。表面が滑らかになってきたらラップをして10分おく。
2、 むきエビ水気を拭いて5mm幅に切る。長ネギ、黄ニラはみじん切りにする。しょうがは千切りにする。
3、 ボウルに2、aを合わせてよく混ぜる。
4、 1を直径2.5㎝くらいボール状に丸める。クッキングシートをで1を1個ずつはさみ、麺棒で丸くのばす。
5、 4の真ん中に3をのせ、包むように半分に折り、ヒダを寄せながらピッチリ閉じる。
6、 セイロにクッキングシートをしき、数か所竹串で穴をあける。5を少し離して並べ、蒸気の上がった蒸し器で10分蒸す。残りも同様に蒸す。

■空心菜のオイスター炒め [ 作り方 ]
1、 空心菜は根元を落として長さ4等分に切る。長ネギは斜め切りにする。にんにくは縦薄切りにして芽を取り除く。
2、 フライパンを熱してごま油をひき長ネギ、にんにく、空心菜を加えて塩を振って強火で炒める。少ししんなりしたらオイスターソースを加えて炒め合わせる。




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