男子ごはんの料理レシピ/太一×ケンタロウ
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男子ごはん料理レシピ『小林家秘伝！肉汁たっぷりハンバーグ』（８月２４日放送）
■小林家秘伝！肉汁たっぷりハンバーグ
合挽き肉：６００g 玉ねぎ：１／２個
Ａ（パン粉：１．５カップ 卵：１個 牛乳：１／２カップ）
ナツメグ：小さじ１ 塩：小さじ１／２
こしょう：少々 サラダ油：適宜
Ｂ（水：３／４カップ ケチャップ：大さじ３
ウスターソース：大さじ２）
酒、バター：各大さじ１ しょうゆ：小さじ１
≪付け合せ≫
じゃがいも：２～３個 アスパラガス：１束
■枝豆の冷製スープ（４人分）
茹でた枝豆：２５０ｇ
Ａ（固形ブイヨン：１／２個 熱湯：大さじ１）
牛乳：２カップ 生クリーム：１／２カップ
砂糖：小さじ１／２ 塩：適宜
■小林家秘伝！肉汁たっぷりハンバーグ [ 作り方 ]
■枝豆の冷製スープ [ 作り方 ]
１、 玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油大さじ１／２をひき、玉ねぎがしんなりするまで炒め、皿などに広げて冷ます。
２、 Ａの材料を合わせて混ぜておく。
３、 ボウルにひき肉、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむように混ぜる。さらにＡ、玉ねぎを加えてよく混ぜる。
４、 手にサラダ油少々をつけ、３を２等分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。
５、 フライパンを熱してサラダ油大さじ１をひき、４並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面を焼き、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。
６、 付け合わせを作る。じゃがいもは皮をむいて３cm角に切り、水に３分さらす。竹串がスーッと通るまで茹でたら、茹で汁を捨て、再び強火にかけて鍋をゆすりながら水分を飛ばし、塩をひとつまみ加えて混ぜる。
７、 アスパラは根元１cm程切り落とし、下１／３の皮をピーラーでむく。長さを３等分に切ってから縦半分に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、アスパラを加えて塩を振って強火で炒める。焼き目がついてきたら取り出す。
８、 ５のフライパンの水分が少なくなってきたら竹串を刺し、血や濁った汁が出てこなければＢを加える。混ぜながら中火で煮詰め、とろみがついてきたら出来上がり。
９、 器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、付け合せを添える。
■枝豆の冷製スープ [ 作り方 ]
１、 枝豆はさやから取り出す。Ａの固形ブイヨンを砕いて湯で溶く。
２、 ミキサーに１を入れ、半量の牛乳を加えてスイッチを入れる。なめらかになったら残りの牛乳、生クリーム、砂糖、塩小さじ１／２を加え、ミキサーを回す。味をみて足りなければ塩でととのえる。
３、 なめらかになったらボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で３０分くらい冷やす。
４、 器によそって生クリーム（分量外）をたらす。
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