男子ごはんの料理レシピ/太一×ケンタロウ
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男子ごはん料理レシ『手作りおぼろ豆腐のマーボーあんかけ』（５月４日放送）
[材料]（４人分）
豆乳（無調整）：５００cc
にがり：豆乳又はにがりのパッケージの表示量
■マーボあん
豚ひき肉：１００ｇ ニラ：１束 長ネギ：１／２本
にんにく、しょうが：各１片 ごま油：大さじ１
Ａ （水：１．５カップ 赤みそ、酒、オイスターソース、
片栗粉：各大さじ１ しょうゆ、豆板醤：各大さじ１／２
砂糖、酢：各小さじ１ 塩：適宜）
黒いりごま、花椒（又は山椒）、ゴマ油：各適宜
[作り方]
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豆乳（無調整）：５００cc
にがり：豆乳又はにがりのパッケージの表示量
■マーボあん
豚ひき肉：１００ｇ ニラ：１束 長ネギ：１／２本
にんにく、しょうが：各１片 ごま油：大さじ１
Ａ （水：１．５カップ 赤みそ、酒、オイスターソース、
片栗粉：各大さじ１ しょうゆ、豆板醤：各大さじ１／２
砂糖、酢：各小さじ１ 塩：適宜）
黒いりごま、花椒（又は山椒）、ゴマ油：各適宜
[作り方]
１、豆腐を作る。ボウルに豆乳を入れてにがりを加え、スプーンでゆっくりと静かに混ぜる。
２、電子レンジ対応の容器に１を均等に入れる。ラップをかけて５００ｗ（又は６００ｗ）の電子レンジで４分（又は３分１０～２０秒）かける。ラップをしたまま１０分蒸らす。
３、マーボあんを作る。ニラは１cm幅に切り、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。ａをよく混ぜて溶かす。
４、フライパンを熱してごま油をひき、長ネギ、にんにく、しょうがを中火で炒める。しんなりしたらひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。
５、肉の色が変わったらａを加え、混ぜながらとろみがつくまで中火で加熱する。ニラを加えてひと煮し、味をみて足りなければ塩でととのえる。
６、２をスプーンですくって器に盛り、熱々の５をかけ、黒いりごま、花椒、ごま油を振る。
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